山崎百代
生年：1976年
住所：神奈川県川崎市
職業：会社員
自己紹介：

ふく豆パン 材料 強力粉　　　　　270g グラハム粉　　　30g ドライイースト　小さじ2 塩　　　　　　　小さじ2/3 きび砂糖　　　　小さじ2 けしの実　　　　小さじ2 溶かしバター　　15g 甘納豆（うぐいす豆・大納言・栗など）　適量 つくり方 １　ボウルに強力粉、グラハム粉、ドライイースト、塩、きび砂糖、けしの実を入れ、混ぜ合わせる。 ２　1のボウルに溶かしバターを加え、指の腹ですり合わせる。ぬるま湯200ミリリットルを加え、ひとまとめ。打ち粉（分量外）をした台に取り出す。 ３　生地をこねる。表面がなめらかになり、弾力とつやが出てきたらひとまとめ。ビニール袋に入れ、ゆるめに口を閉じる。暖かい所に置いて1時間ほど、約2倍の大きさになるまで発酵させる。 ４　フィンガーチェック。こぶしでガス抜き。 ５　生地を12等分し、甘納豆を包み込んで丸める。 ６　天板にオーブンシートを敷き、並べる。暖かい所に30分ほど置き、発酵させる。（生地表面の様子を見ながら霧吹きする） ７　200度のオーブンで、20分ほど焼く。 バターをつけて食べる。 気持ち 卒業制作の話を聞いたときから、頭の中はパンになった。 教室で教わったことを体で思い出しながら生地をこね、焼く。 今までに味わったことのない緊張感が心地良かった。 先生のひと言 まず、ネーミングがいいですね。とても山崎さんらしいとすぐに思いました。お家で何度も試作を重ねたそうですが、ストーブのそばで生地を練っている山崎さんが目に浮かびました。それは、幸せそうな、女の子のすごくいい所が出ているあたたかな感じで、とてもいいなと思いました。 中に入っていた甘納豆もいいですね。 山崎さんは、粉ものやお菓子を作るのに向いている人（人格が）という感じがしますが、どうでしょう。

ふくう荘の目次　　めにうへ