上野山やよひ
生年：1969年
住所：東京都大田区
職業：主婦
自己紹介：ふくう荘のちびっこNo２。だけどたくさん食べます。

きんぴらベーコンおにぎり 材料 ごぼう　　　　　　　1/2本 人参　　　　　　　　1/2本 ベーコン　　　　　　2枚（厚め） あたたかいごはん　　2合分 焼きのり みりん、ナンプラー　各大さじ1 塩、こしょう、ごま油 つくり方 １　ごぼうは小さめの細切にして水にさらし、人参も小さめの細切、ベーコンは1ｃｍ幅くらいに切る。 ２　ごま油少々でベーコンを少しカリカリして油が出てくるまで炒め、ごぼう、人参を加え、みりん、ナンプラーを入れ、そのまま食べたら濃い味付けのきんぴらにする。 ３　２をあたたかいごはんに混ぜ込み、塩こしょうで味を調える。 ４　手に水をつけて、３を8個のおにぎりにする。（写真は2/3くらいのサイズ） ５　焼きのりをまいて、完成。 ※ナンプラーを普通の醤油にすると、甘めになってこれもまたよし。 ※３で、こしょうを多めにすると、スパイシーで、これもまた悪くない。と思います。 気持ち この秋、我が家は空前のおにぎりブームでした。そこで、むかぁし食べて忘れられない某ライスバーガーの味を思い出しておにぎりにしてみました。 のりとベーコンの組み合わせが衝撃でとてもおいしかったのです。 普段でも、あれを再現してみよう！と思えるようになったのも、ふくう教室のおかげです。 さつまいものオレンジピール煮 材料 さつまいも　　　中1本 オレンジピール　80gくらい（見た目さつまいもの半量ほど） つくり方 １　さつまいもは1cmくらいの輪切りにし、大きいのは半分に切って、水にさらす。オレンジピールは長ければ2、3cmに切っておく。 ２　鍋にさつまいもを入れ、ひたひたの水で火にかけ、やわらかくなるまで10分くらい煮る。 ３　そこにオレンジピールを入れ、水が減ってとろとろになるまで煮る。 ４　すぐでも食べられるが、一晩置いてしみ込ませ、少し冷やしたほうがおいしいと思う。 気持ち これは、たまたま前日に作ったものです。 さつまいもがあって、どう調理しようか悩んで冷凍庫をのぞいていたら、オレンジピールを発見。あまり好きじゃないのに、たまたま買ってしまったもの。こちらも困っていたので「そうだ、一緒に煮てしまおう」となりました。 ピールが「ただの皮」になってしまった気がして気になったけど、意外と喜んでもらえてビックリでした。うれしかったです。 先生のひと言 おにぎりは、文句なくおいしかったです。 やよひさんの料理のいいところは、等身大ということだと思いました。 だから安心感があるし、飽きのこない味なんだと思います。 ナンプラーとみりんの微妙な使い方もいいし、しょうゆになってもまたそれなりでおいしい、というところがいいですね。 おにぎりの海苔の巻き方がいいなと思い、あれから私も真似しています。 レシピを見ていたら、やよひさんのは「おおらか料理」という気がしました。 たまに失敗もあるかもしれないけど、へこたれずに次にいかすみたいな・・そんな空想をしてしまった。 変わりばえしない・・というのがたぶんやよひさんの悩みなんだと思うけれど、季節の素材をよく見たり、天候のことを気にしたり、旦那さんの食べたいものを想像したりすれば、自然と変化が出てくるはずです。

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