●2004年7月19日（月）晴れ、海の日 ２時半より簡単な撮影。 その後、レシピ書き、打ち合わせを終え、国立にできた星丸くんの店に行く。 「日日（にちにち）」というお店。 ふたりの子供たちの名前からとったのだそうだ。 今日、海の日がオープンなのです。 星丸くんは、昔から「海の日って何か響きがいいですよねー」と言っていたな。 さて、どんな店か楽しみだ。

●2004年7月18日（日）快晴、ほどほどに暑い 梅を干す日和なので、起きてすぐベランダに出す。 ついでに下をのぞくと、ハルが日陰で腹這いになっている。 お腹から顎までべったり地面につけ、ハアハアあえいでいる。 「暑いよねー、ハル」と、聞こえないように小さく声をかける。 聞こえたら、上を向くだろうし、そんな大義をさせるのが可愛そうなので。 清水さんの赤紫蘇を一枚ずつ広げて干しておいたら、あっという間にパリパリになった。 それを手でほぐして粉にし、ゆかりを作る。 毎年、赤紫蘇は黒ずんでいて、どうもゆかりを作る気になれなかった。 清水さんのは鮮やかな赤紫で、売ってるゆかりみたい。 「食欲が沸いてくる絵本」というのを、１０冊選ぶ仕事がきた。 「ぐりとぐら」の卵焼き、「ちびくろさんぼ」のホットケーキ、はすぐに浮かんだが。 子供の頃、よだれが沸いてくるような、そういう本をいっぱい読んだような気がする。 「アリのポンス」とか。 これを読んだ後に、母が作ってくれた飲み物が忘れられない。 正月に鏡餅の上にのせるポンカンを絞って、ホット・レモネードみたいにするやつで、私たちはそれに「ポンス」という名前をつけた。 それが物語の内容と関係があったのかどうかは忘れてしまった。 明日かあさって、図書館に行って調べてみよう。 さて、今日は続きの原稿をやってしまおう。 夕方原稿を書き上げてお送りし、ゲラのチェックも終えて、いそいそと買い物に行く支度をしていたら、「みいは、サザエさんに合わせて、いち日の予定を決めとるじゃろ」と、スイセイに見透かされた。 帰ったら、ちょうどまる子の時間です。 オープニングの曲で、お父さんのヒロシの声が歌うところがカッコイイと、いつも思う。 あの、いつも酔っぱらって愚痴を言っているだけのヒロシが、りっぱなロッカーになっているのだ。 サザエさんを見ていたら、今日もまた蝉が鳴き始めた。 夜ごはんは、ハマチの刺し身、茄子の炒め煮（清水さんの）、青菜のお浸し（撮影の残り野菜を合わせた。小松菜、クレソン、水菜）、鷄の塩焼き（串にはささないけど、焼き鳥風の味。油をひかないフライパンで、皮目からじりじりと焼く）、納豆、麩とねぎの味噌汁、玄米。 デザートは、水ようかんと水まんじゅうだ。 あとでウルルンを見ながらスイセイと食べよう。

●2004年7月17日（土）晴れのち曇り 大きめの撮影は昨日でひと段落ついたので、ひさびさにゆっくり眠った。 扇風機だけの暖かい（暑くはない）部屋で、１時半までぐっすりだった。 お昼は、そうめんと昨日採ってきたとうもろこし。 とうもろこしは、下半分が乾いたみたいになっていて残念だったが、いつもいつも完ぺきなものが採れない方が自然だから、気にしないで食べた。 子供の頃は、そういうのも平気で茹でて、ふつうに喜んで食べていたような気がする。 ここのところの日照りのせいでそうなったらしいと、ヒラリン経由で清水さんから謝りの知らせがきました。 ぜんぜん オーケーだ。 昨日行った時、昼間の雷雨のせいでトマトに裂け目ができたと言って、清水さんがより分けをしていたが、そういうのは露地栽培の宿命なのだ。 だけど、昨夜の米茄子の天ぷら、ものすごいおいしさだったな。 噛むとフカフカして、マシュマロの歯触りだった。 パンパンで水っぽいのだ。 今日は曇ってはいるけれど、洗濯をして、梅干しもざるに並べて干した。 今年の梅は、ちょっと青いのを漬けてしまったから、いつもより固い気がするけど、それはそれでおいしくできるかも、とも思う。 清水さんのところで採った赤紫蘇は、柔らかくて、なんだかフルーティーだ。 いつもは、しょっぱいだけでたいしておいしいものではないなと、赤紫蘇をそんなにだいじにしていなかった。 どうしてなのだろう、ただ単に採ってきてすぐに漬けたからなのだろうか。 色も、いつもは紅紫という感じなんだけど、かなりピンクがかっていて明るい。 今年は、これでゆかりを作ろう。 味噌もフタを開けて様子をみた。 また薄い膜がはって、発酵のいい匂いがする。 混ぜながら味をみると、ほんの少し酸味も混じってきて、複雑な旨味になっている。 色も、前回見た時より茶色が進んでいる。 原稿をひとつ書き始めたが、どうも集中できず、しょっちゅうベランダを見に行って、赤紫蘇をつまんでしまう。 梅もちょっとずつ乾いてきて、皮が薄手の絹みたいに柔らかく繊細。 夜ごはんは、米なすのフライパン焼き（清水さんの。油少なめで空焼きし、酒としょうゆをからめた）、ゴーヤ（清水さんの）、豚肉、卵のナンプラー炒め、ゆで餃子（冷凍しておいた）、大根の味噌汁（自家製みそを使ってみたら、まだ若いけど今の季節にはいいみたい）。 これだけで満腹なので、玄米はなしにした。

●2004年7月16日（金）晴れ、大雨のち晴れ 皆が来る前に包丁を研いでから、１２時より昨日の続きの撮影。 とちゅう、いきなり大雨が降ってきた。 向こうが見えないほどのザーザー降り、雷も鳴っている。 そして雲が流れ、晴れ間が見えながらもまだ降り続いていた。 ひさびさの明るい天気雨を、仕事じゃなかったらずっと見ていたかったな。 ３時半にはぜんぶ終わり、ヒラリンと清水農園に行く。 ちょっと道に迷ったりしたが、雨上がりのサイクリングを楽しみながら。 畑は、この間のスカパー撮影の時とは、またかなり様変わりしていた。 夏の植物のわさわさした勢いで、伸び放題っていう感じだった。 枝豆もとうもろこしもほとんど終わりで、もう秋採りのブロッコリーが小さく芽を出していた。 清水さんも「見ての通りもう老人です。枝が茶色になってきてるでしょ」と、おっしゃっていたが、そろそろ収穫も終わりに近づいているのだ。 ミディ・トマトに虫が喰っているのを、ヒラリンはのけぞって怖がるんだけど、清水さんは気にせず何度も見せているのがおもしろかった。 小学生の男子みたいで。 帰ってから枝豆をゆで、米なすとゴーヤの天ぷらをヒラリンが作ってくれる。 私は水茄子を塩で軽くもんだのと、トマトを切った。 天ぷらの衣が残ったので、豚天（おろししょうが、おろしにんにく、しょうゆ、きび砂糖少しで下味をつけて）を揚げた。 散歩から帰ってきたスイセイはお腹が空かないと言って、部屋にこもっている。 こんな気持ちのいい夕暮れに、窓を開け放ってビールを飲みながら、女たちは元気な夏野菜を食べているというのに。 なので、夜ごはんはなし。 スイセイは１０時ごろ、自分でそうめんをゆでていた。 陽にも焼けたし、いい運動になったしで、今夜はよく眠れそうだ。

●2004年7月15日（木）晴れ一時雨 １１時より撮影。 その前に床を雑巾掛けして、ワックスまで塗った。 やる気満々だ。 豆の撮影だから、時間がかかるだろうと２日に振り分けていたのだが、案外早く進んで３時前に終わった。 なので、別件の次回撮影メニューを決め、明日用の仕入れにも行き、４時半からは赤澤さんと打ち合わせ。 ３０分ほどでささっと終わり、図書館にコピーをとりに行く。 ついでに本も借りてきました。 夕方、テレビを見ながらサンドイッチを食べ、カップヌードルまで食べてしまった。 夜ごはんはカレー（昨夜の麻婆をカレーに変身）の予定だというのに。 そして寝ころんで本を読んでいるうちに、コトンと寝てしまう。 夜ごはんは、麻婆カレー、焼き茄子、あさりの豆乳味噌汁、おぼろ豆腐、玄米。 私はお腹がいっぱいなので、味噌汁だけ飲む。 夜、また大豆を１袋ゆで、明日用に半袋分水に浸けた。

●2004年7月14日（水）晴れ 昨日のラジオはなんだか楽しかった。 待っている間は緊張していたが、スタジオの中に入ったら、私はぜんぜん大丈夫になった。 いつもそうなるのに、何で毎回むやみに緊張してしまうのだろう。 「あー、いやだ。早く終わって飲みに行きたい・・・」と、待っている間、いつも帰りたくなってしまう。 パーソナリティーの坂上みきさんは、私と歳がひとつしか違わないのに、姉御みたいな人だった。 私はボケだから、つっこまれるのが得意だし、嬉しい。 そして、坂上さんは勘の鋭い人だなと思った。 大勢の人に会っていらっしゃる方独特の、人を見る目が。 １５分くらいだったけど、もっと話していたかった。 坂上さんに、「今夜の晩ごはんは何を作る予定ですか？」と聞かれ、「今日は飲みに行きます」と答えた通り、帰ってシャワーを浴びてから、スイセイと飲みに出掛けた。 それは「クウクウ」の跡地にできた、「みなり」という韓国料理レストランだ。 １２卓（トイレの脇にあるへこんだスペースの落ち着く席）は、ソファーになっていたけれど、なんだか「クウクウ」にいるみたいだった。 内装はすっかり変わっているし、調度品もぜんぜん雰囲気違うのに。 「新しい別の店なんじゃけえ、そんなことは言わんの」と、スイセイに注意された。 豚肉をジュージュー焼いて、葉っぱで巻いておいしく食べました、マッコリ飲んで。 プチトマトのピクルスもおいしかったな。 さて、というわけで今日は２時までゆっくり寝ていた。 スカパー「料理の音」のビデオが届いたので、スイセイと見る。 その後も私はあと２回見た。 すごくおもしろい。 私がまだ若く、経験も浅い料理人だったとして、こういう料理家が世の中にひとりいたら、涙が出るほど励みになるなと思った。 それは自分なんだけど（それは置いといて）、若い頃の私に、このビデオを見せてあげたいなと思った。 ぐちゃぐちゃ考えていて、自信のなかった若い頃の私に。 夜ごはんは麻婆豆腐（ニラ入り）、鮪の刺し身、浅蜊としいたけのお清し、玄米。 麻婆豆腐はテンメン醤を切らしていたので、赤だし味噌にきび砂糖、コチュジャン、オイスターソースを混ぜて代用にしたのだけど、ちょっと甘すぎたみたい。 私はおいしかったんだけど、スイセイは許してくれなかった。 大好物の麻婆だから、厳しいスイセイだ。 夜、明日の撮影用に、大豆をゆでたり、浸し豆を仕込んだりする。

●2004年7月13日（火）晴れ 今日のお昼は、昨夜の大豆ごはんをお弁当にしてみた。 それをひとりでぼそぼそ食べていたら、スイセイが月にいちどの定期検診から帰って来た。 検査の結果は、なかなか教えてくれない。 私も、自分からは聞かない。 そういうことって病気の人にとっては、いやなことなのだそうなので。 ずいぶんしてから、「ちょっとはえかったで」と教えてくれた。 先月が、あまりよくなかったけれど、それよりは良くなっていたらしい。 さて、これからＦＭ東京のラジオ出演に行ってきます。 生放送だ。 あーいやだいやだ、緊張してきた。

●2004年7月12日（月）薄ぼんやりした晴れ、涼しい 洗濯をしながら、ピザ生地を仕込む。 イタリアの高校生が芝生でピザを食べているのを、昨夜テレビで見たのだ。 大きめの天板で焼いたのを、４つに切ったくらいのでっかいものだった。 それを紙に包んで、ヒラヒラと無造作に食べていたのが、すごくおいしそうだったので。 強力粉にきび砂糖、塩、イーストを適当に入れ、ぬるま湯で練っただけだけれど。 １時からは打ち合わせ（その間に窓辺に置いて発酵させた）。 終わった頃にはちょうどよく膨らんでいたので、手で適当にのばし、生ハム、玉ねぎ、ドライトマトと干ししいたけ（水でもどしておいた。しいたけはスライスのもの）、ハラペーニョ、溶けるチーズをのせる。 焼き立てをワックスペーパー（焼く時にひいたもの）のまま半分に切り、白い皿に無造作にのせて出したら、スイセイは何も言わずに、箸でつかんで食べていた。 私は丸半分食べてしまった。 すごく満足です。 スタイリストさんが週末京都に行っていたそうで、打ち合わせの時に、黒豆枝豆を持ってきてくださった。 編集者さんからは、インドのダージリン・ティーをいただいた。 カトマンドゥの市場で、ダージリンを買った時のことをうわっと思い出した。 インドの紅茶って、まじり気がなくて香り高く、本当においしいと思う。 大切にいただこう。 枝豆は、さっそく今夜ゆでて食べよう。 夕方、ちょっと雨が降って、いいお湿りになった。 大家さんが山梨に行ってきたそうで、りっぱな桃をたくさんいただきました。 丸ごとむいて、夕方の教育テレビを見ながらジュルッと食べる。 今日はいただきものの日だったな。 夜ごはんは、黒豆枝豆（中は黒いわけではなかった。ぷっくりと、おいしい油みたいなみっしりつまった味）、真鯛のムニエル（スダチしょうゆ）、水菜のお浸し、冷やしトマト、煎り大豆の炊込みご飯。 最近、夕方にはすでにお腹がいっぱいで、夜ごはんをあまり食べられない。 今日はごはんの前に、枝豆と桃を食べ過ぎた。 というか、お昼のピザからして食べ過ぎだったのだ。

●2004年7月11日（日）天気雨が降ったり止んだり １１時より撮影。 朝のうちは真っ青な空だったが、むこうの黒い雲がどんどん膨らんで、雨になった。 そしてすぐに止み、ぼんやり晴れてきた。 撮影は、日置さんとみどりちゃん。 ２カットなので、あっという間に終わってしまった。 日曜日だし、学校の早じまいみたいな得した気分。 そして今、とてもいい風が吹いている。 日置さんがクーラー好きだから、窓を閉めきって撮影していたが、開けてみたらクーラーのように涼しい天然の風が吹いていて驚いた。 このところの猛暑からは想像できない、秋のような風だ。 機嫌がいいので、昨夜の続きのレシピを書き上げてしまう。 さーて、まだ早いけど撮影用の仕入れに街に出てこようかな。 行って来ました買い物。 乾物屋さんで、大豆、にぼし、かつおぶしを買う。 日曜日だから、街はごった返していた。 私はつくづく人込みは苦手だな。 人垣でむごうが見渡せないと、息苦しくなるのだと思う。 さっさと選んで、さっさとお金を払い、雨が降ったり止んだりなので、てくてく歩いて帰ってきた。 家の近所の道路は欅並木もあるし、人通りもまばらで、スッコーンと見通しがいい。 サザエさんを見ていたら、今年初めて蝉の鳴き声が聞こえてきた。 あっさりと、すぐに止んでしまったが。 夜ごはんは、煮しめ（ちくわ、厚揚げ、こんにゃく、里芋、にんじん）、鮪とカンパチのお刺し身、とろろ芋、わかめのお清し（昨夜の残り）、玄米。 「どうしよう、俺の好きなもんばっかしじゃ」とスイセイは喜んでいた。 私は、夕方お菓子を食べ過ぎて、ほとんど食べられなかった。

日々ごはんへ　めにうへ